Kem dừa Coco Gelato (Dừa Bảo Nhi)

Khi nhắc đến quà ngọt xứ dừa, du khách thường nghĩ ngay đến kẹo dừa mạch nha, bánh tráng sữa hay nước dừa xiêm uống tại vườn. Với mong muốn tạo thêm một món tráng miệng tươi mát phù hợp với khẩu vị hiện đại nhưng vẫn giữ đúng hương vị nông sản địa phương, anh Nguyễn Thanh Dũng và chị Hồ Ánh Phượng, hai nhà sáng lập Công ty TNHH MTV Dừa Bảo Nhi, đã nghiên cứu và cho ra đời dòng kem dừa mang tên Coco Gelato.

“

Một viên kem dừa ngon trước hết phải giữ được mùi thơm tự nhiên của cơm dừa non và vị ngọt thanh của nước dừa xiêm vừa hái, hoàn toàn không cần dùng đến hương liệu hóa học.

Trước khi mở quán kem, Dừa Bảo Nhi đã có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất các mặt hàng truyền thống từ dừa như dầu dừa tinh khiết ép lạnh, nước màu dừa tự nhiên và các loại bánh dân gian Nam Bộ. Cuối tháng 11 năm 2024, doanh nghiệp chính thức giới thiệu thương hiệu Coco Gelato (Hương vị kem Ý xứ dừa) đến người dân địa phương và du khách. Hai chữ cái BN trên biểu tượng trái dừa xanh được ghép từ tên cô con gái đầu lòng Bảo Nhi của vợ chồng người sáng lập, thể hiện tiêu chí làm nghề của gia đình: sản phẩm bán ra thị trường phải sạch, an toàn và nguyên chất như món ăn chuẩn bị cho chính người thân trong nhà.

Để nắm vững kỹ thuật làm kem Gelato chuẩn của Ý ngay tại Bến Tre, đội ngũ Dừa Bảo Nhi đã làm việc trực tiếp cùng hai chuyên gia làm kem người Ý là ông Domenico và ông Matteo để nhận chuyển giao quy trình vận hành máy móc và cách phối trộn nguyên liệu.

Nguồn dừa nguyên liệu được chọn từ các vườn dừa xiêm xanh canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP tại địa phương. Trái dừa đưa vào xưởng phải ở độ tuổi vừa cứng cạy, khi lớp cơm dừa đủ độ dày để vắt lấy phần cốt béo dịu nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo để thái sợi ăn kèm, đồng thời nước dừa có vị ngọt thanh tự nhiên.

Trong phòng chế biến khép kín, hỗn hợp cốt dừa tươi, nước dừa xiêm và sữa thanh trùng được đưa vào máy quay lạnh ở tốc độ chậm. Cách đánh kem chậm của dòng máy Ý giúp hạn chế lượng không khí trộn vào bên trong, nhờ đó chất kem thành phẩm có độ đặc, dẻo mịn và lâu tan hơn so với các loại kem xốp thông thường. Toàn bộ các mẻ kem tại quán đều tuân thủ ba nguyên tắc:

• Không dùng hương liệu dừa tổng hợp: Mùi thơm của kem đến từ nước dừa xiêm và cơm dừa tươi chế biến mới trong ngày.
• Không dùng phẩm màu hóa học và chất bảo quản: Màu trắng ngà của kem dừa, sắc tím của kem khoai môn, màu xanh của kem trà xanh lá dứa hay màu vàng của kem sầu riêng đều lấy từ nguyên liệu tự nhiên.
• Vị ngọt dịu, ít béo: Tỷ lệ đường và chất béo được giảm bớt để người ăn cảm nhận rõ vị thanh mát của dừa tươi mà không bị ngấy.

Thực đơn tại Coco Gelato kết hợp nền kem sữa dừa tươi với nhiều loại trái cây, nông sản quen thuộc của vùng đất Bến Tre và miền Tây Nam Bộ. Tùy theo sở thích, thực khách có thể gọi phần kem đựng trong trái dừa tươi hoặc múc ra ly giấy:

• Kem dừa nguyên bản trong trái dừa xiêm tươi: Món ăn được gọi nhiều nhất tại quán. Hai đến ba viên kem tròn đầy được múc đặt vào lòng trái dừa xiêm vừa chặt vạt đầu. Khi ăn, thực khách vừa thưởng thức lớp kem lạnh dẻo mịn, vừa dùng muỗng cạo lớp cơm dừa non mềm ngọt bên thành trái dừa.
• Sợi cơm dừa non, dừa sấy giòn và ly nước dừa đi kèm: Điểm đặc trưng của phần kem trái dừa tại Coco Gelato là lớp món ăn kèm rắc đầy đặn bên trên, gồm những sợi cơm dừa non trắng ngần thái dày, cơm dừa sấy giòn thủ công vàng ươm, đậu phộng rang giã dập và bánh quế ống lá dứa. Đặc biệt, phần nước dừa tươi chiết ra từ trái dừa sẽ được rót riêng vào một chiếc ly thủy tinh nhỏ dọn kèm trên bàn để khách uống giải khát sau khi ăn kem.
• Bộ sưu tập hương vị nông sản và trái cây: Bên cạnh vị dừa nguyên bản, quầy tủ kem của quán luôn có sẵn nhiều vị kem tươi thay đổi đa dạng như kem dừa sầu riêng Cái Mơn, kem khoai môn, kem trà xanh, kem bơ dừa, kem dừa cacao, kem nho khô cùng các vị trái cây nhiệt đới như nhãn, mít, dâu và chanh dây.
• Đá bào nước dừa tươi và thức uống giải nhiệt: Ngoài kem múc theo viên, quán còn phục vụ món đá bào làm từ nước dừa xiêm kết hợp trái cây tươi, thích hợp để giải khát vào những buổi trưa nắng.

Đối với du khách muốn mua kem mang về làm quà cho gia đình tại Vĩnh Long, Tiền Giang hay TP. Hồ Chí Minh, quán có sẵn các mẫu ly giấy thương hiệu và hộp kem gia đình. Các hộp kem mua đi xa được đóng trong thùng xốp giữ nhiệt chuyên dụng, giữ được độ đông dẻo của kem trong khoảng 4 đến 6 giờ di chuyển trên xe.

Bên cạnh kem tươi, khách ghé cơ sở của Dừa Bảo Nhi còn có thể chọn mua các đặc sản chế biến từ dừa và quà bánh dân gian làm thủ công trong ngày như dầu dừa tinh khiết, nước màu dừa nguyên chất, bánh ít lá dứa nhân dừa, bánh ít nếp than, bánh tét, bánh lá dừa và bánh bò đường thốt nốt.

Với mức giá từ 25.000đ đến 60.000đ một phần, Coco Gelato là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều gia đình, học sinh, sinh viên tại địa phương cũng như các đoàn khách du lịch ghé thăm Bến Tre. Quán cũng từng đón các em học sinh Trường THPT Chuyên Bến Tre và du khách quốc tế đến tham quan, tìm hiểu quy trình làm kem từ trái dừa quê hương.

Mặt tiền quán tại 60D Âu Cơ

Mặt tiền hai tầng sơn trắng với bảng hiệu chữ nổi Coco Gelato và khoảng sân bài trí bàn ghế trắng dưới bóng cây xanh tại số 60D đường Âu Cơ.

Du khách có thể ghé thưởng thức kem và mua sắm đặc sản tại hai địa chỉ của Công ty TNHH MTV Dừa Bảo Nhi:

• Cơ sở 1 (Trụ sở và xưởng chế biến): Số 99A5 Khu phố 2, Phường Phú Tân, Bến Tre, nằm gần trục đại lộ Đồng Khởi, thuận tiện để tìm hiểu các dòng sản phẩm OCOP từ dừa và mua kem đóng thùng giữ nhiệt đi xa.
• Cơ sở 2 (Không gian thưởng thức kem): Số 60D đường Âu Cơ, Phường An Hội, Bến Tre (điện thoại liên hệ: 0919 522 194). Quán được thiết kế với tông màu trắng sáng, có cả phòng máy lạnh bên trong với quầy tủ kính trưng bày các khay kem nhiều màu sắc lẫn khoảng sân vườn thoáng mát ngoài trời, rất thích hợp để ngồi trò chuyện và thưởng thức kem dừa vào buổi chiều tối.